شانديز نگين پويا مجري طبخ و توزيع غذا در بهترين رستوران قوچان

2020 Mar 29 | 1399/01/10

آشپزی آسان

بازدید: 773

                                    طرز تهیه بستنی وانیلی زعفرانی...                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

بستنی وانیلی زعفرانی

 

شیر              1 لیوان 

زرده تخم مرغ   5 عد

شکر           3/4 لیوان  

نمک        نوک قاشق چایخوری

خامه           400 گرم

اسانس وانیل   1 قاشق چایخوری

زعفران دم کرده 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه : 

شیر و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، زرده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا یکدست شود سپس کم کم شیر داغ را به آن اضافه و مخلوط کنید (دقت داشته باشید که اگر تمام شیر داغ را ناگهان اضافه کنید تخم مرغ ها سفت میشوند).


مخلوط شیر و تخم مرغ را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود ( دقت کنید که حرارت ملایم باشد و مرتب با قاشق هم بزنید تا مخلوط تخم مرغی بسته نشود ، اگر احساس کردید مایه به نقطه جوش رسیده است از روی حرارت بردارید و مجدد قرار دهید )، پس از اینکه مخلوط به غلظتی مانند فرنی رسید از روی حرارت بردارید.


خامه را داخل کاسه ای بریزید و کاسه را داخل ظرفی که از یخ پر کرده اید قرار دهید (ظرف یخ برای جلوگیری از گرم شدن خامه است ) ، مخلوط تخم مرغی را داخل صافی و روی خامه بریزید و کم کم مخلوط کنید تا یکدست شود (استفاده از صافی برای یکدست شدن مایه بستنی است).

مواد را آنقدر هم بزنید تا مایه بستنی کاملا خنک شود سپس اسانس وانیل و زعفران دم کرده را اضافه کنید.


مایه بستنی را داخل ظرف دربسته ای بریزید و به مدت 12 ساعت داخل یخچال قرار دهید ، پس از این مدت بستنی را داخل فریزر بگذارید و پس از 1-2 ساعت بستنی را با چنگال خوب مخلوط کنید ( برای جلوگیری از یخ زدن بستنی ) ؛ پس از اولین بار هم زدن باید هر 30 دقیقه یک بار بستنی را از فریزر خارج کنید و با چنگال مخلوط کنید.

پس از 3 – 4 ساعت بستنی آماده مصرف است ، این بستنی را می توانید ساده یا به همراه بیسکوییت، شکلات آب شده، میوه و … تزیین و سرو کنید، این دستور را می توانید برای تهیه انواع بستنی مورد استفاده قرار دهید با این تفاوت که بجای وانیل و زعفران از اسانس ها و پوره های میوه استفاده کنید.

نوش جان

آشپزباشی شاندیزنگین پویا






نظرات


ارسال نظر:
اگر تصوير خوانا نيست اينجا کليک کنيد
همزمان با تأييد انتشار نظر من، به من اطلاع داده شود.
* نظر هايي كه حاوي توهين است، منتشر نمي شود.
* لطفا از نوشتن نظر هاي خود به صورت حروف لاتين (فينگليش) خودداري نماييد.


گالری تصاویر

آرشيو

تماس با ما

دفتر مرکزی: مشهد، شهرک نوفل لوشاتو، بین 6 و 8 ، پلاک 66

دفتر قوچان: ابتدای خیابان نسیم آباد،نرسیده به 16 متری فردوس،سمت راست،پلاک 167

تلفن تماس: 09155682300

دورنگار: 47220211 – 051

پست الکترونیک: info@shandiznegin.ir